ANGLO-FINNO-RUSSO-SCANDINAVIAN FOOD GLOSSARY
with scientific names

BEVERAGES | BREAD, BAKERY PRODUCTS AND CONFECTIONERY | DAIRY PRODUCTS, FATS AND OILS | FISH, SHELLFISH AND MOLLUSCS | FOOD ADDITIVES | FRUIT AND BERRIES
GRAIN PRODUCTS, FLOURS, NUTS AND SEEDS | MEAT, POULTRY AND GAME | NUTRIENTS | SPICES, HERBS AND CONDIMENTS | VEGETABLES, LEGUMES AND MUSHROOMS

Note: you can alphabetically sort each language column in the table below by clicking on the arrow symbols , , or .
You will need to enable JavaScript in your browser for the sorting function to work — however, the JavaScript sorting does not work quite correctly with some of the special Scandinavian characters of Norwegian, Danish and Icelandic alphabet.

ENGLISH	FINNISH Suomi	SWEDISH Svenska	NORWEGIAN Norsk	DANISH Dansk	ICELANDIC Íslenska	RUSSIAN По-русски
Nutrients	Ravintoaineet	Näringsämnen	Næringsstoffer	Næringsstoffer	Næringarefni	Питательные вещества
Alphabetical order	Aakkosjärjestys	Alfabetisk ordning	Alfabetisk rekkefølge	Alfabetisk rækkefølge	Stafrófsröð	Алфавитный порядок
alanine	alaniini	alanin	alanin	alanin	alanín	аланин
alcohol	alkoholi	alkohol	alkohol	alkohol	alkóhól	алкоголь
alpha-linolenic acid (omega-3-fatty acid, n-3-fatty acid)	alfalinoleenihappo (omega-3-rasvahappo, n-3-rasvahappo)	alfa-linolensyra (omega-3-fettsyra, n-3-fettsyra)	alfa-linolensyre (omega-3-fettsyre, n-3-fettsyre)	alfalinolensyre (omega-3-fedtsyre, n-3-fedtsyre)	alfalínólensýra (ómega-3 fitusýra)	линоленовая кислота (жирная кислота омега-3)
alpha-tocopherol (vitamin E)	alfatokoferoli (E-vitamiini)	alfa-tokoferol (E-vitamin)	alfa-tokoferol (E-vitamin)	alfa-tokoferol (E-vitamin)	alfatókóferól (E-vítamín)	альфа-токоферол (витамин E)
amino acid	aminohappo	aminosyra	aminosyre	aminosyre	amínósýra	аминокислота
arginine	arginiini	arginin	arginin	arginin	arginín	аргинин
ascorbic acid (vitamin C)	askorbiinihappo (C-vitamiini)	askorbinsyra (C-vitamin)	askorbinsyre (C-vitamin)	askorbinsyre (C-vitamin)	askorbínsýra (C-vítamín)	аскорбиновая кислота (витамин C)
ash	tuhka	aska	aske	aske	aska	зола
asparagine	asparagiini	asparagin	asparagin	asparagin	aspargín	аспарагин
aspartic acid	asparagiinihappo	asparaginsyra	asparaginsyre	asparaginsyre	asparaginsýra	аспарагиновая кислота
beta-carotene	beta-karoteeni	betakaroten	betakaroten	beta-caroten	beta-karótín	бета-каротин
beta-cryptoxanthin	beta-kryptoksantiini	beta-kryptoxantin	beta-kryptoxantin, beta-kryptoksantin	beta-cryptoxanthin	beta-kryptóxantín	бета-криптоксантин
biotin (vitamin B7)	biotiini (B7-vitamiini)	biotin (B7-vitamin)	biotin (B7-vitamin)	biotin (B7-vitamin)	bíótín (B7-vítamín)	биотин (витамин B7)
caffeine	kofeiini	koffein	koffein	koffein	koffín	кофеин
calcium	kalsium	kalcium	kalsium	calcium	kalsín, kalsíum	кальций
carbohydrate	hiilihydraatti	kolhydrat	karbohydrat	kulhydrat	kolvetni	углевод
carotenoid	karotenoidi	karotenoid	karotenoid	carotenoid	karótenóíð	каротиноид
chloride	kloridi	klorid	klorid	klorid	klóríð	хлорид
cholecalciferol (vitamin D3)	kolekalsiferoli (D3-vitamiini)	kolekalciferol (D3-vitamin)	kolekalsiferol (D3-vitamin)	cholecalciferol (D3-vitamin)	cholecalciferól (D3-vítamín)	холекальциферол (витамин D3)
cholesterol	kolesteroli	kolesterol	kolesterol	kolesterol	kólesteról	холестерол, холестерин
choline	koliini	kolin	kolin	cholin	kólín	холин
chromium	kromi	krom	krom	krom	króm	хром
cobalamin (vitamin B12)	kobalamiini (B12-vitamiini)	kobalamin (B12-vitamin)	kobalamin (B12-vitamin)	cobalamin (B12-vitamin)	kóbalamín (B12-vítamín)	кобаламин (витамин B12)
copper	kupari	koppar	kobber	kobber	kopar	медь
cyanocobalamin (vitamin B12)	syanokobalamiini (B12-vitamiini)	cyanokobalamin (B12-vitamin)	cyanokobalamin (B12-vitamin)	cyanocobalamin (B12-vitamin)	sýanókóbalamín (B12-vítamín)	цианокобаламин (витамин B12)
cysteine	kysteiini	cystein	cystein	cystein	systeín	цистеин
cystine	kystiini	cystin	cystin	cystin	systín	цистин
dietary fibre, fibre [fiber ]	ravintokuitu, kuitu	kostfiber, näringsfiber, fiber	kostfiber, fiber	kostfiber, fiber	trefjar, trefjaefni	клетчатка, пищевое волокно
dietary supplement	lisäravintoaine, ravintolisä	kosttillskott	kosttilskudd	kosttilskud	fæðubótarefni	диетическая добавка
disaccharide	disakkaridi	disackarid	disakkarid	disaccharid	tvísykra	дисахарид
energy	energia	energi	energi	energi	orka	энергия
ergocalciferol (vitamin D2)	ergokalsiferoli (D2-vitamiini)	ergokalciferol (D2-vitamin)	ergokalsiferol (D2-vitamin)	ergocalciferol (D2-vitamin)	ergocalciferól (D2-vítamín)	эргокальциферол (витамин D2)
fat	rasva	fett	fett	fedt	feiti	жир
fat-soluble vitamin	rasvaliukoinen vitamiini	fettlösligt vitamin	fettløselig vitamin	fedtopløseligt vitamin	fituleysanlegt vítamín	жирорастворимый витамин
fatty acid	rasvahappo	fettsyra	fettsyre	fedtsyre	fitusýra	жирная кислота
fluorine	fluori	fluor	fluor	fluor	flúor, flúr	фтор
folate (vitamin B9)	folaatti (B9-vitamiini)	folat (B9-vitamin)	folat (B9-vitamin)	folat (B9-vitamin)	fólat (B9-vítamín)	фолат (витамин B9)
folic acid (vitamin B9)	foolihappo (B9-vitamiini)	folsyra (B9-vitamin)	folsyre (B9-vitamin)	folsyre (B9-vitamin)	fólinsýra (B9-vítamín)	фолиевая кислота (витамин B9)
fructose, fruit sugar	fruktoosi, hedelmäsokeri	fruktos, fruktsocker	fruktose, fruktsukker	fruktose, frugtsukker	frúktósi, ávaxtasykur	фруктоза, плодовый сахар
galactose	galaktoosi	galaktos	galaktose	galaktose	galaktósi	галактоза
glucose, dextrose, grape sugar	glukoosi, dekstroosi, rypälesokeri	glukos, dextros, druvsocker	glukose, dekstrose, druesukker	glukose, dextrose, druesukker	glúkósi, dextrósi, þrúgusykur	глюкоза, декстроза, виноградный сахар
glutamic acid	glutamiinihappo	glutaminsyra	glutaminsyre	glutaminsyre	glútamínsýra	глутаминовая кислота
glycine	glysiini	glycin	glycin	glycin	glýsín	глицин
histidine	histidiini	histidin	histidin	histidin	histidín	гистидин
iodide	jodidi	jodid	jodid	jodid	joðíð	иодид
iodine	jodi	jod	jod	jod	joð	иод
iron	rauta	järn	jern	jern	járn	железо
isoleucine	isoleusiini	isoleucin	isoleucin	isoleucin	ísólefsín	изолейцин
lactose, milk sugar	laktoosi, maitosokeri	laktos, mjölksocker	laktose, melkesukker	laktose, mælkesukker	laktósi, mjólkursykur	лактоза, молочный сахар
leucine	leusiini	leucin	leucin	leucin	lefsín	лейцин
linoleic acid (omega-6 fatty acid, n-6 fatty acid)	linolihappo (omega-6-rasvahappo, n-6-rasvahappo)	linolsyra (omega-6-fettsyra, n-6-fettsyra)	linolsyre (omega-6-fettsyre, n-6-fettsyre)	linolsyre (omega-6-fedtsyre, n-6-fedtsyre)	línólsýra (ómega-6 fitusýra)	линолевая кислота (жирная кислота омега-6)
lipid	lipidi	lipid	lipid	lipid	lípíð	липид
lutein	luteiini	lutein	lutein	lutein	lútín	лютеин
lycopene	lykopeeni	lycopen	lykopen	lycopen	lykópen	ликопин
lysine	lysiini	lysin	lysin	lysin	lýsín	лизин
magnesium	magnesium	magnesium	magnesium	magnesium	magnesín, magnesíum	магний
maltose, malt sugar	maltoosi, mallassokeri	maltos, maltsocker	maltose, maltsukker	maltose, maltsukker	maltósi, maltsykur	мальтоза, солодовый сахар
manganese	mangaani	mangan	mangan	mangan	mangan	марганец
methionine	metioniini	metionin	metionin	methionin	meþíónín	метионин
micronutrient, trace element	hivenaine	spårelement, spårämne	sporelement, sporstoff	sporelement, sporstof	snefilefni, sporefni	микроэлемент (питательный)
mineral (dietary)	kivennäisaine	mineralämne	mineralstoff	mineral	steinefni	минеральное вещество, "минерал" (питательный)
molybdenum	molybdeeni	molybden	molybden	molybdæn	mólýbden	молибден
monosaccharide	monosakkaridi	monosackarid	monosakkarid	monosaccharid	einsykra	моносахарид
monounsaturated fatty acid	kertatyydyttymätön rasvahappo, yksittäistyydyttymätön rasvahappo	enkelomättad fettsyra	enumettet fettsyre	enkeltumættet fedtsyre	einómettuð fitusýra	мононенасыщенная жирная кислота
niacin (vitamin B3)	niasiini (B3-vitamiini)	niacin (B3-vitamin)	niacin (B3-vitamin)	niacin (B3-vitamin)	níasín (B3-vítamín)	ниацин (витамин B3)
nickel	nikkeli	nickel	nikkel	nikkel	nikkel	никель
nutrient	ravintoaine	näringsämne	næringsstoff	næringsstof	næringarefni	питательное вещество
oligosaccharide	oligosakkaridi	oligosackarid	oligosakkarid	oligosaccharid	fásykra	олигосахарид
organic acid	orgaaninen happo	organisk syra	organisk syre	organisk syre	lífræn sýra	органическая кислота
pantothenic acid (vitamin B5)	pantoteenihappo (B5-vitamiini)	pantotensyra (B5-vitamin)	pantotensyre (B5-vitamin)	pantothensyre (B5-vitamin)	pantóþensýra (B5-vítamín)	пантотеновая кислота (витамин B5)
phenylalanine	fenyylialaniini	fenylalanin	fenylalanin	fenylalanin	fenýlalanín	фенилаланин
phosphorus	fosfori	fosfor	fosfor	fosfor	fosfór	фосфор
polysaccharide	polysakkaridi	polysackarid	polysakkarid	polysaccharid	fjölsykra	полисахарид
polyunsaturated fatty acid	monityydyttymätön rasvahappo	fleromättad fettsyra	flerumettet fettsyre	flerumættet fedtsyre	fjölómettuð fitusýra	полиненасыщенная жирная кислота
potassium	kalium	kalium	kalium	kalium	kalín, kalíum	калий
proline	proliini	prolin	prolin	prolin	prólín	пролин
protein	valkuaisaine, proteiini	protein	protein	protein	prótín, prótein	белок, белки
pyridoxine (vitamin B6)	pyridoksiini (B6-vitamiini)	pyridoxin (B6-vitamin)	pyridoksin (B6-vitamin)	pyridoxin (B6-vitamin)	pýridoxín (B6-vítamín)	пиридоксин (витамин B6)
retinol (vitamin A)	retinoli (A-vitamiini)	retinol (A-vitamin)	retinol (A-vitamin)	retinol (A-vitamin)	retínól (A-vítamín)	ретинол (витамин A)
riboflavin (vitamin B2)	riboflaviini (B2-vitamiini)	riboflavin (B2-vitamin)	riboflavin (B2-vitamin)	riboflavin (B2-vitamin)	ríbóflavín (B2-vítamín)	рибофлавин (витамин B2)
saccharose, sucrose	sakkaroosi, sukroosi	sackaros, sukros	sakkarose, sukrose	sakkarose, sukrose	sakkarósi, súkrósi	сахароза
salt, table salt	suola, pöytäsuola, ruokasuola	salt, bordssalt, koksalt	salt, bordsalt, koksalt	salt, bordsalt, køkkensalt	salt, borðsalt, matarsalt	соль, пищевая соль, столовая соль, поваренная соль
saturated fatty acid	tyydyttynyt rasvahappo	mättad fettsyra	mettet fettsyre	mættet fedtsyre	mettuð fitusýra	насыщенная жирная кислота
selenium	seleeni	selen	selen	selen	selen	селен
serine	serine	serin	serin	serin	serín	серин
sodium	natrium	natrium	natrium	natrium	natrín, natríum	натрий
starch	tärkkelys	stärkelse	stivelse	stivelse	sterkja	крахмал
sterol	steroli	sterol	sterol	sterol	steról	стерол
sucrose, saccharose	sukroosi, sakkaroosi	sukros, sackaros	sukrose, sakkarose	sukrose, sakkarose	súkrósi, sakkarósi	сахароза
sugar	sokeri	socker	sukker	sukker	sykur	сахар
theobromine	teobromiini	teobromin	teobromin	theobromin	þeóbrómín	теобромин
thiamine (vitamin B1)	tiamiini (B1-vitamiini)	tiamin (B1-vitamin)	tiamin, thiamin (B1-vitamin)	tiamin, thiamin (B1-vitamin)	þíamín (B1-vítamín)	тиамин (витамин B1)
threonine	treoniini	treonin	treonin	threonin	þreónín	треонин
trace element, micronutrient	hivenaine	spårelement, spårämne	sporelement, sporstoff	sporelement, sporstof	snefilefni, sporefni	микроэлемент (питательный)
trans fat, trans-fatty acid	transrasva, transrasvahappo	transfett, transfettsyra	transfett, transfettsyre	transfedt, transfedtsyre	transfeiti, transfitusýra	транс-жир
tryptophan	tryptofaani	tryptofan	tryptofan	tryptofan	trýptófan	триптофан
tyrosine	tyrosiini	tyrosin	tyrosin	tyrosin	týrósín	тирозин
unsaturated fatty acid	tyydyttymätön rasvahappo	omättad fettsyra	umettet fettsyre	umættet fedtsyre	ómettuð fitusýra	ненасыщенная жирная кислота
valine	valiini	valin	valin	valin	valín	валин
vitamin	vitamiini	vitamin	vitamin	vitamin	vítamín	витамин
vitamin A (retinol)	A-vitamiini (retinoli)	A-vitamin (retinol)	A-vitamin (retinol)	A-vitamin (retinol)	A-vítamín (retínól)	витамин A (ретинол)
vitamin B	B-vitamiini	B-vitamin	B-vitamin	B-vitamin	B-vítamín	витамин B
vitamin B1 (thiamine)	B1-vitamiini (tiamiini)	B1-vitamin (tiamin)	B1-vitamin (tiamin, thiamin)	B1-vitamin (tiamin, thiamin)	B1-vítamín (þíamín)	витамин B1 (тиамин)
vitamin B2 (riboflavin)	B2-vitamiini (riboflaviini)	B2-vitamin (riboflavin)	B2-vitamin (riboflavin)	B2-vitamin (riboflavin)	B2-vítamín (ríbóflavín)	витамин B2 (рибофлавин)
vitamin B3 (niacin, nicotinic acid + nicotinamide)	B3-vitamiini (niasiini, nikotiinihappo + nikotiiniamidi)	B3-vitamin (niacin, nikotinsyra + nikotinamid)	B3-vitamin (niacin, nikotinsyre + nikotinamid)	B3-vitamin (niacin, nikotinsyre + nikotinamid)	B3-vítamín (níasín, nikótínsýra + nikótínamíð)	витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота + никотинамид)
vitamin B5 (pantothenic acid)	B5-vitamiini (pantoteenihappo)	B5-vitamin (pantotensyra)	B5-vitamin (pantotensyre)	B5-vitamin (pantothensyre)	B5-vítamín (pantóþensýra)	витамин B5 (пантотеновая кислота)
vitamin B6 (pyridoxine)	B6-vitamiini (pyridoksiini)	B6-vitamin (pyridoxin)	B6-vitamin (pyridoksin)	B6-vitamin (pyridoxin)	B6-vítamín (pýridoxín)	витамин B6 (пиридоксин)
vitamin B7 (biotin)	B7-vitamiini (biotiini)	B7-vitamin (biotin)	B7-vitamin (biotin)	B7-vitamin (biotin)	B7-vítamín (bíótín)	витамин B7 (биотин)
vitamin B9 (folate, folic acid)	B9-vitamiini (folaatti, foolihappo)	B9-vitamin (folat, folsyra)	B9-vitamin (folat, folsyre)	B9-vitamin (folat, folsyre)	B9-vítamín (fólat, fólinsýra)	витамин B9 (фолат, фолиевая кислота)
vitamin B12 (cobalamin, cyanocobalamin)	B12-vitamiini (kobalamiini, syanokobalamiini)	B12-vitamin (kobalamin, cyanokobalamin)	B12-vitamin (kobalamin, cyanokobalamin)	B12-vitamin (cobalamin, cyanocobalamin)	B12-vítamín (kóbalamín, sýanókóbalamín)	витамин B12 (кобаламин, цианокобаламин)
vitamin C (ascorbic acid)	C-vitamiini (askorbiinihappo)	C-vitamin (askorbinsyra)	C-vitamin (askorbinsyre)	C-vitamin (askorbinsyre)	C-vítamín (askorbínsýra)	витамин C (аскорбиновая кислота)
vitamin D	D-vitamiini	D-vitamin	D-vitamin	D-vitamin	D-vítamín	витамин D
vitamin D2 (ergocalciferol)	D2-vitamiini (ergokalsiferoli)	D2-vitamin (ergokalciferol)	D2-vitamin (ergokalsiferol)	D2-vitamin (ergocalciferol)	D2-vítamín (ergocalciferól)	витамин D2 (эргокальциферол)
vitamin D3 (cholecalciferol)	D3-vitamiini (kolekalsiferoli)	D3-vitamin (kolekalciferol)	D3-vitamin (kolekalsiferol)	D3-vitamin (cholecalciferol)	D3-vítamín (cholecalciferól)	витамин D3 (холекальциферол)
vitamin E (alpha-tocopherol)	E-vitamiini (alfatokoferoli)	E-vitamin (alfa-tokoferol)	E-vitamin (alfa-tokoferol)	E-vitamin (alfa-tokoferol)	E-vítamín (alfatókóferól)	витамин E (альфа-токоферол)
vitamin K	K-vitamiini	K-vitamin	K-vitamin	K-vitamin	K-vítamín	витамин K
vitamin K1 (phylloquinone)	K1-vitamiini (fyllokinoni)	K1-vitamin (fyllokinon)	K1-vitamin (fyllokinon)	K1-vitamin (fyllokinon)	K1-vítamín (fýllókínón)	витамин K1 (филлохинон)
water	vesi	vatten	vann	vand	vatn	вода
water-soluble vitamin	vesiliukoinen vitamiini	vattenlösligt vitamin	vannløselig vitamin	vandopløseligt vitamin	vatnsleysanlegt vítamín	водорастворимый витамин
zeaxanthin	tseaksantiini, zeaksantiini	zeaxantin	zeaxantin	zeaxanthin	seaxantín	зеаксантин
zinc	sinkki	zink	sink	zink	sink	цинк

CORRECTIONS are very welcome, you can e-mail here, if you like.

Thanks to all of those who have contributed to the contents of this glossary by sending in corrections or other useful information.
Note: These pages are maintained only as a part-time hobby. The author is not a trained translator or a linguist, nor a specialist in any types of food or cooking related matters.

Table sorting JavaScript taken from the site of Joost de Valk